Este é um local de encontros e sinergias, sob a liderança do CHEF CRISTIANO ISHI. Na terra do fogo, combinamos produtos do campo com os do mar e cozinhamo-los em forno a lenha, em Josper ou naturalmente em fornos escavados sobre as fontes termais. Desde as carnes que nos chegam dos produtores locais, ao peixe do leilão e aos legumes mais frescos, somos apaixonados pelos sabores dos Açores – genuínos e rústicos, cozinhados de forma tradicional ou mais contemporânea. Aproveite também para visitar o nosso Lobby Market e comprar alguns dos produtos e utensílios utilizados no restaurante À TERRA, ou outras iguarias e artigos locais.

Aqui contam-se histórias deste local, do Algarve e da Ria, à qual, por motivos óbvios, os antigos chamaram formosa. Aqui, faz-se do prato uma folha de papel, da cozinha e dos artefactos lápis e caneta e dos ingredientes tinteiros de todas as cores. E escreveu histórias, que descrevem o tempero desta terra salgada, a brisa que viajou e nos atinge, a cor das laranjas, a dança dos polvos, a paciência das ostras ao sol num banco de areia entre rios de mar. E das gentes daqui, de mãos molhadas pelas redes, de peles queimadas na colheita do que a terra oferece.

Mais quentes ou mais frescos. Leia estas histórias, e leve-as consigo, na MEMÓRIA.