C'est un lieu de rencontres et de synergies, sous la houlette du CHEF CRISTIANO ISHI. Au pays du feu, nous combinons les produits de la campagne et ceux de la mer, que nous cuisons dans un four à bois, dans un Josper ou naturellement dans des fours creusés au-dessus des sources chaudes. Des viandes provenant de producteurs locaux au poisson acheté à la criée, en passant par les légumes les plus frais, nous sommes passionnés par les saveurs des Açores, authentiques et rustiques, cuisinées de manière traditionnelle ou plus contemporaine. Profitez également de l'occasion pour visiter notre marché dans le hall et acheter certains des produits et ustensiles utilisés au restaurant À TERRA, ou d'autres délices et articles locaux.

Ici, on raconte les histoires de l’Algarve et de Ria qui, pour des raisons évidentes, a été nommée formosa (belle) par les anciens Ici, utilise le plat comme une feuille de papier, les ustensiles de cuisine comme des crayons et des stylos, les ingrédients comme des teintures de toutes les couleurs. Et il écrit des histoires qui décrivent le goût de cette terre salée, la brise qui a voyagé et vient jusqu’à nous, la couleur des oranges, la danse des poulpes, la patience des huîtres qui se prélassent au soleil sur un banc de sable entre deux fleuves. Et il écrit aussi des histoires sur les gens d’ici avec leurs mains mouillées pour avoir tiré le filet, les peaux brûlées pour avoir récolté ce que la terre a à offrir.

Certaines plus chaudes, d’autres plus fraîches. Lisez ces histoires et emportez-les avec vous, dans vos SOUVENIRS.